Kwas Stearynowy

Jeden z najpowszechniejszych nasyconych kwasów tłuszczowych występujących w surowcach zwierzęcych i roślinnych. Bogatym źródłem kwasu stearynowego jest olej z zarodków pszennych. Kwas ten znajduje się również w olejach sojowym, kukurydzianym i słonecznikowym. Poza tym jest on szeroko stosowany m.in. w kosmetykach, różnych środkach (antyadhezyjnych, powierzchniowo czynnych, zmiękczaczach, polerujących) i farmaceutykach.

Wpływ na zdrowie

Kwas stearynowy zaliczany jest co prawda do kwasów tłuszczowych nasyconych, ale nie przyczynia się do istotnego wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Wynika to faktu, że związek ten jest przekształcany w ustroju do kwasu oleinowego.