Kwas Tłuszczowy Omega-3

Grupa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których cechą wspólną jest ostatnie podwójne wiązanie węgiel-węgiel w pozycji n-3 (tj. przy trzecim od końca atomie węgla). Kwasy omega-3 zaliczane są do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ organizm ludzki nie jest zdolny do wytwarzania ich samodzielnie. Najlepszymi źródłami kwasów z rodziny omega-3 są tłuste ryby morskie, olejek z wiesiołka, olej lniany, orzechy i migdały. Do kwasów tłuszczowych omega-3 zalicza się kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA).

Informacje dodatkowe

Warto wiedzieć, że nienasycone kwasy tłuszczowe ulegają degradacji podczas obróbki termicznej. Właśnie dlatego oleje będące źródłem kwasów omega-3 zaleca się spożywać na surowo i nie poddawać ich długotrwałemu smażeniu.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 prowadzi do obniżenia stężenia trójglicerydów, cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL (złego cholesterolu) we krwi. Kwasy tłuszczowe omega-3 działają też korzystnie na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Ponadto podkreśla się ich właściwości przeciwzapalne, przeciwkrzepliwe, przeciwalergiczne i przeciwdepresyjne (odnotowano, że osoby z zaburzeniami psychicznymi często charakteryzują się niskim stężeniem kwasów omega-3 we krwi). Kwas dokozaheksaenowy (DHA) jest głównym składnikiem siatkówki oka. Niedobór tego związku może skutkować problemami ze wzrokiem. U osób, które spożywają wystarczające ilości kwasów omega-3, występuje mniejsze ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Zapewnienie odpowiedniego spożycia tych kwasów w ciąży wiąże się z licznymi korzyściami dla zdrowia płodu. Zaobserwowano, że stosowanie kwasów tłuszczowych omega-3 może zmniejszać częstość wahań nastroju. Kwasy tłuszczowe mogą również zmniejszać ryzyko rozwoju chorób neurodegeneracyjnych, np. choroby Alzheimera.