Lakmus (E121)

Produkt, będący mieszaniną barwników występujący naturalnie w licznych gatunkach porostów, np. Rocella tinctoria u wybrzeży Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego. W zależności od pH przyjmuje barwę niebieską lub czerwoną. Stosowany w przemyśle chemicznym, jako wskaźnik kwasowości roztworu w formie pasków bibuły.

Wpływ na zdrowie

Barwnik nie został dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej. Jego działanie oraz możliwe skutki uboczne nie zostały do końca poznane ze względu na zbyt małą ilość danych. Substancji nie wolno przechowywać z żywnością, paszami dla zwierząt i napojami.