Laktoflawina (E101)

Inaczej witamina B2. Służy do barwienia żywności na pomarańczowy kolor. Naturalnie występuje w podrobach, jajach i mleku. Niewielkie ilości witaminy B2 znajdują się też w brokułach, kapuście oraz nasionach roślin strączkowych. Witaminę tę można spotkać w produktach pełnoziarnistych. Na skalę przemysłową produkuje się ją z drożdży. Dodawana jest zwykle do przypraw, produktów mlecznych i zbożowych, konserw warzywnych oraz owocowych, dżemów, galaretek, majonezów, musztard, sosów sałatkowych. Ryboflawina może być stosowana w produktach spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, niezbędnej do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Dla ryboflawiny nie ustalono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Ryboflawinę zalicza się do witamin z grupy B. Jest ona rozpuszczalna w wodzie. Codziennie powinnyśmy dostarczać organizmowi ok. 1,3 mg ryboflawiny. Kobiety w ciąży i karmiące potrzebują nieco większych ilości tego związku, bo 1,4-1,6 mg na dobę.

Informacje dodatkowe

Laktoflawina nie jest odporna na działanie promieniowania UV (słonecznego). Produkty spożywcze zawierające ryboflawinę warto trzymać w zaciemnionych miejscach. Napoje (np. mleko) najlepiej przechowywać w ciemnych butelkach. W laktoflawinę bardzo często wzbogacane są płatki śniadaniowe. Witamina B2 dodawana jest również do napojów energetycznych i energetyzujących.

Wpływ na zdrowie

Ryboflawina jest niezbędna do zapewnienia odpowiedniego funkcjonowania wszystkich komórek organizmu. Bierze udział w reakcjach chemicznych dostarczających energii, dlatego uważa się, że może przyczyniać się do zmniejszenia uczuć zmęczenia i znużenia. Wpływa korzystnie na wzrok i przyczynia się do prawidłowych przemian żelaza. Wykazuje pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, a także pomaga zachować zdrową skórę. Ryboflawina wykorzystywana jest również do syntezy niacyny, czyli witaminy PP. Uważa się, że witamina B2 ogranicza występowanie bólów migrenowych i łagodzi ich przebieg. Ryboflawina może przyczyniać się do obniżenia stężenia homocysteiny, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Powszechnie witaminę B2 zaleca się stosować na zajady. Ryboflawina spożywana w wysokich ilościach nie powoduje skutków ubocznych. Ponieważ jest dodawana do produktów spożywczych wyłącznie w celu zabarwienia żywności, prawdopodobnie występuje w zbyt małych ilościach, by wywołać pozytywny efekt prozdrowotny. Niedobór laktoflawiny może prowadzić do różnych niepożądanych działań: uszkodzenia neuronów, powstawania zajadów, zapalenia języka, niedokrwistości, wypadania włosów, swędzenia, zaczerwienienia oczu. U kobiet ciężarnych zbyt niski poziom ryboflawiny może zwiększać ryzyko stanu przedrzucawkowego. Niski poziom ryboflawiny w organizmie występuje przede wszystkim u alkoholików. Niedoborem witaminy B2 mogą być zagrożone również osoby cierpiące na celiakię, niewydolność nerek, tarczycy i wątroby.