Lakton Kwasu Glukonowego (E575)

Syntetyczna substancja stosowana jako konserwant lub regulator kwasowości. Występuje w postaci białego, krystalicznego proszku. Lakton kwasu glukunowego wykorzystywany jest jako dodatek do pakowanych kiełbas, kabanosów, filetów rybnych, serów sałatkowych, serów dojrzewających, owoców i warzyw w puszkach oraz słoikach, pesto. Związek ten wykorzystuje się również w produkcji żywności bezglutenowej. Lakton kwasu glukunowego może być stosowany w produktach spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w minimalnej ilości, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Na etykietach produktów spożywczych lakton kwasu glukunowego występuje pod numerem E575. Nie określono dla niego dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Warto dodać, że lakton kwasu glukunowego dostarcza tyle samo energii, ile cukier stołowy, czyli ok. 4 kcal/g.

Wpływ na zdrowie

Substancja nieszkodliwa.