Lecytyna (E322)

Jest mieszaniną fosfolipidów (np. fosfatydylocholiny, fosfatydyloinozytolu, fosfatydyloetanoloaminy). Lecytyna występuje zwykle w postaci gęstej cieczy o lekko bursztynowym kolorze. Substancja ta występuje naturalnie w organizmach żywych, zarówno zwierzęcych jak i roślinnych. W przemyśle produkowana jest z soi lub żółtek jaj. Zdarza się, że otrzymuje się ją również ze słonecznika i rzepaku. Używana jest głównie jako emulgator i stabilizator. Dodawana jest zwykle do wyrobów czekoladowych, mleka w proszku i olejów. Lecytynę można znaleźć w waflach, batonach, Delicjach, ciasteczkach maślanych, herbatnikach, Rafaello, margarynie, gumach do żucia, kremach orzechowych i kakaowych do smarowania, chrupkach kukurydzianych. Można ją wykorzystywać w produktach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci. Na etykietach produktów spożywczych lecytyna występuje pod numerem E322. Może być stosowana w większości produktów spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Zwykle w produktach spożywczych lecytynę stosuje się na poziomie ok. 1-2%. Dla lecytyny nie określono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Wykorzystuje się ją w produkcji karm i pasz dla zwierząt, nawozów, herbicydów, farb, tuszów, benzyny, smarów silnikowych, wosków. Przypisuje się jej działanie antykorozyjne. Lecytyna stosowana jest również w przemyśle kosmetycznym. Wykorzystywana jest do produkcji kremów, mydeł, szamponów. Szacuje się, że z 200 hektarów upraw soi można uzyskać ok. 2,5 tony lecytyny sojowej.

Informacje dodatkowe

Lecytynę można kupić w postaci suplementów diety. Zaleca się, aby spożywać dziennie ok. 2-6 gramów lecytyny.

Wpływ na zdrowie

Lecytyna wpływa korzystnie na zdrowie człowieka. Wspomaga funkcjonowanie wątroby i obniża stężenie cholesterolu i triglicerydów we krwi. Przypisuje się jej również pozytywne działanie na układ nerwowy. Poprawia pamięć i wspomaga proces się przyswajania wiedzy. Lecytyna stosowana miejscowo może nawilżać skórę i zapobiegać jej przetłuszczaniu.