Likopen (E160D)

Naturalny barwnik, należący do grupy karotenoidów, występujący głównie w pomidorach. Jego najlepszym źródłem w diecie są przetwory pomidorowe, np. ketchup, sosy pomidorowe, przeciery i koncentraty pomidorowe, a także ugotowane na nich zupy. W zdecydowanie mniejszych ilościach można go spotkać w arbuzach i grejpfrutach. Likopen to jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Dodaje się go zwykle do jogurtów, napojów bezalkoholowych, batoników, serków homogenizowanych i topionych, margaryn, majonezów, cukierków, galaretek. Likopen może być dodawany do produktów spożywczych w ilości ok. 5-500 mg/kg produktu. Na etykietach występuje on pod numerem E160d. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ustalił dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) likopenu. Wynosi on 0,5 mg/kg masy ciała. Światowa Organizacja Zdrowia nie określiła takiego poziomu.

Informacje dodatkowe

Substancja najlepiej przyswaja się w obecności tłuszczów. Likopen występuje w żywności, a także jest dostępny w sprzedaży jako suplement diety.

Wpływ na zdrowie

Przypisuje się mu działanie antynowotworowe. Przeprowadzone badania naukowe dowodzą, że jest on szczególnie skuteczny w hamowaniu rozwoju raka prostaty. Prawdopodobnie związek ten może też zmniejszać ryzyko wystąpienia raka trzustki i żołądka. Likopen zapobiega chorobom serca i miażdżycy. Spożywanie go w wysokich ilościach może minimalizować ryzyko udaru mózgu i choroby wieńcowej serca nawet o 26%. Likopen może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Przypisuje mu się też właściwości hipotensyjne (obniżające ciśnienie tętnicze krwi). Prawdopodobnie likopen może wpływać korzystnie na zdrowie kości i skóry. Nie zaobserwowano żadnych skutków ubocznych wynikających ze spożywania likopenu.