Łosoś Wędzony

Mięso łososia poddane procesowi wędzenia. Charakteryzuje się ono wysoką zawartością białka (ok. 20 g/100 g). Jest zbudowane głównie z aminokwasów takich jak arginina, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, walina, izoleucyna, leucyna, lizyna. Łosoś wędzony cechuje się dosyć wysoką zawartością tłuszczu: w 100 g znajduje się ok. 11-13 g tłuszczu. Wartość energetyczna łososia wynosi ok. 170 kcal/100 g. Mięso łososia cechuje się wysoką zawartością potasu (390 mg/100 g) i fosforu (240 mg/100 g). Łosoś jest bogatym źródłem niacyny (7,5 mg/100 g), kwasu pantotenowego (1,0 mg/100 g) i witaminy D (5,8 µg/100 g). Ze względu na wysoki poziom witaminy D łososia warto spożywać przede wszystkim w okresie jesienno-zimowym, kiedy to brakuje słońca przyczyniającego się do wytwarzania tej witaminy w naszym organizmie. Dodatkowe walory zdrowotne wędzonego łososia wynikają z obecności kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3: kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA). Jest ich mniej niż w mięsie łososia świeżego.

Informacje dodatkowe

Łosoś wędzony ma niższą wartość odżywczą niż łosoś świeży. Lepiej wybrać łososia wędzonego niż smażonego.

Wpływ na zdrowie

Łosoś wędzony w porównaniu do ryby świeżej charakteryzuje się wysoką zawartością soli (ok. 3 g/100 g), dlatego powinno się ograniczać jego spożycie. Nie zaleca się go osobom będącym na diecie lekkostrawnej.