Luteina (E161B)

Żółty barwnik żywności, będący związkiem bioaktywnym zaliczanym do karotenoidów. Cechuje się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi. Jest rzadko stosowana z powodu słabej rozpuszczalności w wodzie. Substancja ta naturalnie występuje w zielonych roślinach liściastych (szpinaku, kapuście, jarmużu, brokułach, natce pietruszki), groszku zielonym, szparagach, cykorii, ogórku zielonym oraz w żółtkach jaj. Związek ten syntetyzowany jest wyłącznie przez rośliny. Jego obecność w żółtkach jaj wynika z faktu, że dodaje się go do pasz, którymi karmione są kury. Na etykietach produktów spożywczych luteina występuje pod numerem E161b. Ustalono dla niej dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) w wysokości 1 mg/kg masy ciała.

Informacje dodatkowe

Luteina cechuje się lepszą przyswajalnością w obecności tłuszczu. Ze względu na korzystny wpływ luteiny na poprawę jakości wzroku, jej spożywanie zaleca się osobom starszym, zawodowym kierowcom czy też osobom pracującym przy komputerze.

Wpływ na zdrowie

Luteina jest ważna dla zdrowia naszych oczu. Zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej i zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy. Spożywanie luteiny może wpływać korzystnie na poprawę wzroku osób z retinopatią cukrzycową. Wyniki badań naukowych sugerują, że spożywanie produktów bogatych w luteinę może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka rozwoju udarów mózgu i choroby wieńcowej serca. Luteina jest bezpiecznym składnikiem diety człowieka. Nie dowiedziono, aby wykazywała jakiekolwiek działania niepożądane.