Majonez

Krem wywodzący się z Francji. Przygotowuje się go w wyniku ucierania oleju, żółtek jaj i octu. Do jego produkcji używa się olejów: rzepakowego, słonecznikowego i sezamowego, natomiast według przepisu tradycyjnego powinno się korzystać z oliwy z oliwek. Niestety, wielu producentów dodaje do majonezu niepotrzebne stabilizatory i konserwanty. Majonez to produkt wysokokaloryczny – jedna łyżka majonezu dostarcza ok. 165 kcal. Wyróżnia się majonezy: wysokotłuszczowy (powyżej 78,5% tłuszczu), stołowy (50,5-78,5% tłuszczu) i niskotłuszczowy (poniżej 50,5% tłuszczu). Często używane są także nazwy sałatkowy (majonez o rzadszej konsystencji i często nienajlepszym składzie) oraz dekoracyjny (jest mocniej zwarty i nie rozpływa się na talerzu).

Informacje dodatkowe

Przy zakupie majonezu powinniśmy zwrócić uwagę na jego skład. Powinien on być krótki i zawierać tylko znane nam składniki. Majonez można też przygotować samodzielnie w domu. Ten produkt najczęściej wykorzystywany jest do przyrządzania sałatek, jako składnik marynat do mięs, past oraz sosów (np. czosnkowego) oraz dodatek do jajek ugotowanych na twardo lub miękko. Jego zdrowszym i mniej kalorycznym zamiennikiem może być jogurt naturalny.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na bardzo wysoką kaloryczność majonezu powinny unikać osoby, które się odchudzają. Spożywanie tego produktu powinny również ograniczyć osoby ze schorzeniami wątroby.