Mąka Gryczana

Produkt ze zmielonej gryki (kaszy gryczanej). Ma lekko brązową barwę, zatem powstające z niej produkty takie, jak makaron, chleb czy naleśniki, także charakteryzują się szarobrązowym kolorem. Ma charakterystyczny dla kaszy gryczanej posmak i aromat.

Wpływ na zdrowie

Kasza gryczana, a zatem i mąka z niej powstała, nie zawiera glutenu, więc mogą ją spożywać osoby z celiakią i nietolerancją glutenu. Kasza gryczana ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzakrzepowe. Jest polecana cukrzykom ze względu na niski indeks glikemiczny. Jednocześnie kaszy gryczanej i jej przetworów nie powinny mieć w diecie osoby cierpiące na niewydolność nerek oraz na wrzody żołądka i dwunastnicy.