Mąka Kokosowa

Produkt ze zmielonych kokosów (miąższu kokosowego), częściowo pozbawionych tłuszczu. Ze względu na słodki posmak, nadaje się do słodkich wypieków: ciasteczek, ciast. Może być też wykorzystana do naleśników, omletów, placuszków.

Informacje dodatkowe

Mąka ta charakteryzuje się wysokimi właściwościami absorpcyjnymi, to znaczy wchłania dużą ilość płynów. Dlatego też przy wypiekach z jej dodatkiem należy pamiętać o zwiększeniu ilości dodawanych płynów, ewentualnie oleju lub jaj. Jej zaletą jest słodki posmak, przez co nie trzeba dodawać standardowej ilości cukru do przepisów z jej wykorzystaniem. W przypadku wypieków mąkę kokosową, podobnie jak inne mąki powstałe z orzechów i nasion, warto połączyć z mąką delikatniejszą, lepiej nadającą się do wypieków. Przykładem takiej mąki jest typowa pszenna (np. tortowa), ale mąka ryżowa, jaglana czy owsiana także mogą posłużyć za tzw. mąkę „bazową”.

Wpływ na zdrowie

Jest kaloryczna (około 470 kcal w 100 g) i zawiera dużo tłuszczu (23 g w 100 g). Zawiera jednocześnie dużą ilość błonnika, który przeciwdziała zaparciom, redukuje stężenie cholesterolu we krwi, poprawia perystaltykę jelit i zmniejsza stężenie glukozy we krwi. Mąka kokosowa jest bezglutenowa, może być więc stosowana przez osoby z celiakią.