Mąka Kukurydziana

Mąka produkowana z ziaren kukurydzy, cechująca się dużą zawartością skrobi. Wykorzystywana jest w diecie bezglutenowej do produkcji ciast i pieczywa, stosowana jest również jako zagęszczacz i składnik panierki. Mąka kukurydziana to ważny składnik kuchni meksykańskiej: produkuje się z niej tortille czy nachosy.

Wpływ na zdrowie

Źródło białka roślinnego (niestety niepełnowartościowego, dlatego watro łączyć ją ze strączkami i orzechami), błonnika, witamin A i z grupy B. Nie zawiera glutenu, więc może być stosowana w diecie osób z celiakią. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny, przez co osoby z cukrzycą powinny jej unikać.