Mąka Migdałowa

Produkt ze zmielonych, częściowo odtłuszczonych migdałów. Ze względu na słodki posmak, nadaje się do słodkich wypieków: ciasteczek, ciast. Może być też wykorzystana do naleśników, omletów, placuszków.

Informacje dodatkowe

W przypadku wypieków mąkę migdałową, podobnie jak inne mąki powstałe z orzechów i nasion, warto połączyć z mąką delikatniejszą, lepiej nadającą się do wypieków. Przykładem takiej mąki jest typowa pszenna (np. tortowa), ale mąka ryżowa, jaglana czy owsiana także mogą posłużyć za tzw. mąkę „bazową”.

Wpływ na zdrowie

Migdały to prozdrowotny produkt, bogaty w korzystne dla zdrowia tłuszcze, a także błonnik. Zawarte w nich tłuszcze mają działanie przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe. Migdały to też źródło składników mineralnych, jak wapń, fosfor, witaminy z grupy B i witamina E. Mąka migdałowa jest jednak, podobnie jak same migdały, produktem bardzo kalorycznym (około 430 kcal w 100 g). Jednocześnie zawiera dużą ilość białka (51 g w 100 g) i tłuszczu (15 g w 100 g). Nie zawiera glutenu, dlatego może być stosowana w diecie osób z celiakią.