Mąka Pszenna

Mąka otrzymywana z ziaren pszenicy. Istnieje wiele typów mąki pszennej, np. tortowa, krupczatka, sitkowa, razowa. Mąki pełnoziarniste są zdrowsze, ale bardziej ciężkostrawne. W porównaniu do mąki żytniej, mąka pszenna zawiera mniej witamin i składników mineralnych, a więcej błonnika pokarmowego. Charakteryzuje się także lepszą wartością wypiekową. Niektóre wartościowe składniki, takie jak błonnik, mogą zostać usunięte z w procesie przemiału. Mąka pszenna wykorzystywana jest najczęściej do produkcji pieczywa, makaronów i wyrobów cukierniczych.

Informacje dodatkowe

Zamiast kupować gotowe mieszanki mąk (np. do wypieku chleba), lepiej samodzielnie stworzyć taki produkt. Do gotowego mixu producenci dodają często różne ulepszacze. W sklepach można spotkać też mąkę samorosnącą, do której zostały dodane difosforan sodowy oraz węglan sodu. Dzięki temu nie trzeba dodawać do niej proszku do pieczenia.

Wpływ na zdrowie

Błonnik zawarty w mące usprawnia pracę jelit, zapobiega zaparciom, ma działanie prebiotyczne oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Mąki typu 450 sprawdzą się w przypadku osób na diecie lekkostrawnej (im wyższy numer, tym mąka jest bardziej ciężkostrawna). Mąka pszenna zawiera gluten, więc nie mogą jej spożywać osoby chore na celiakię.