Mąka Sezamowa

Produkt tłoczenia ziaren sezamu, procesu przebiegającego w niskiej temperaturze. Ma delikatnie żółty kolor i łagodny, sezamowy aromat, dzięki któremu można podkreślić aromat wypieków, wielu potraw, jednocześnie nie dominując go. Można stosować ją też do deserów, musli, past.

Informacje dodatkowe

Mąka sezamowa może być elementem podstawowym do zrobienia domowej pasty tahini, szczególnie wykorzystywanej do dań kuchni indyjskiej.

Wpływ na zdrowie

Mąka sezamowa to mąka bogata w białko (zawiera go 55 g w 100 g produktu), ma przy tym niewiele tłuszczu (10 g w 100 g), zawiera tez węglowodany, ale nie jest mąką w nie bogatą. Jednocześnie dzięki zawartości błonnika ma właściwości utrzymywania sytości na długo. Jest źródłem witamin A, E, a także witamin z grupy B. Zawiera związki o charakterze antyoksydantów: sezamol, sezaminol, sezamina (wszystkie zaliczane są do grupy lignanów – związki te nie tylko eliminują wolne rodniki i chronią przed rozwojem nowotworów, ale też regulują pracę układu hormonalnego, działając na organizm jako fitoestrogeny, a nawet w pośredni sposób pomagają spalać tkankę tłuszczową). Jest produktem bezglutenowym, dlatego może być stosowana w diecie osób chorujących na celiakię.