Mąka Z Pestek Dyni

Produkt z częściowo pozbawionych tłuszczu zmielonych pestek dyni. Podobnie, jak pestki dyni, ma lekko zielony kolor i charakterystyczny aromat. Może być wykorzystywana na surowo np. jako posypka, ale też jako element ciast, ciasteczek, placków, naleśników, a nawet chleba czy makaronów.

Informacje dodatkowe

W przypadku wypieków mąkę z pestek dyni, podobnie jak inne mąki powstałe z orzechów i nasion, warto połączyć z mąką delikatniejszą, lepiej nadającą się do wypieków. Przykładem takiej mąki jest typowa pszenna (np. tortowa), ale mąka ryżowa, jaglana czy owsiana także mogą posłużyć za tzw. mąkę „bazową”.

Wpływ na zdrowie

Jest to mąka wysokobiałkowa (ma 58 g białka w 100 g produktu), ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu (16 g w 100 g). Jednocześnie jest bogata w błonnik, który przeciwdziała zaparciom, redukuje stężenie cholesterolu we krwi, poprawia perystaltykę jelit i zmniejsza stężenie glukozy we krwi. Mąka z pestek dyni jest bezglutenowa, może być więc stosowana przez osoby z celiakią. Ponadto jest źródłem fitosteroli, które wpływają na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi. Znajdują się w niej też istotne ilości manganu, fosforu, żelaza, magnezu, cynku, miedzi.