Mąka Żytnia

Mąka otrzymana z ziaren żyta. Wykorzystuje się ją głównie do produkcji chleba. Jest ciemna, mało elastyczna i ma charakterystyczny smak. Wyróżnia się mąkę żytnią jasną (typy 580 i 650), mąkę chlebową (typ 800), ciemną (typ 1400) i razową (typ 2000). Bogate źródło węglowodanów, błonnika pokarmowego, tłuszczu, witaminy E oraz z grupy B, a także cynku, magnezu, fosforu, manganu, miedzi, potasu, selenu, sodu, wapnia i żelaza.

Informacje dodatkowe

Mąka żytnia idealnie sprawdza się do wypieku chleba, ale można z niej przygotowywać również słodkie ciasta i pierniki. Wytwarza się z niej też makaron.

Wpływ na zdrowie

Uważa się, że mąka żytnia jest bardziej wartościowa niż mąka pszenna. Zawiera ona błonnik, który przeciwdziała zaparciom oraz wspiera pracę jelit i działa jak prebiotyk. Wspomaga też metabolizm i na długo zapewnia uczucie sytości, dlatego idealnie sprawdzi się dla osób, które się odchudzają. Spożywanie mąki żytniej pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi. Ta mąka ma niski indeks glikemiczny, więc nadaje się dla osób chorych na cukrzycę. Mąka żytnia nie może być spożywana przez osoby cierpiące na celiakię.