Makaron Niskobiałkowy

Makaron niskobiałkowy jest produktem spożywczym o minimalnej, wręcz śladowej zawartości białka (zazwyczaj poniżej 0,5 g/100 g). Wartość energetyczna makaronu niskobiałkowego jest zbliżona do makaronów tradycyjnych i wynosi ok. 350 kcal/100 g. Niestety makaron ten jest ubogi w błonnik pokarmowy, składniki mineralne i witaminy. Do jego produkcji wykorzystuje się zwykle skrobię kukurydzianą, skrobię pszenną, substancje zagęszczające (np. hydroksypropylometylocelulozę), emulgatory (np. mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych), barwniki (np. karoten), regulatory kwasowości (np. lakton kwasu glukonowego). Makaron ten dostępny jest w sprzedaży w formie świderków, nitek, wstążek, kolanek, a także spaghetti.

Wpływ na zdrowie

Makaron ten jest przeznaczony głównie dla osób cierpiących na fenyloketonurię, które nie tolerują fenyloalaniny – aminokwasu obecnego w wielu białkach. Makarony niskobiałkowe zazwyczaj nie zawierają również glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię.