Maniok Jadalny

Krzew z rodziny wilczomleczowatych, pochodzący z Brazylii. Z rozdrobnionych bulw manioku wytwarza się mąkę służącą do wyrobu pieczywa, przygotowywania potraw i alkoholu. Maniok stanowi bogate źródło węglowodanów, białka i witamin A, C oraz z grupy B. Zawiera również liczne składniki mineralne takie jak cynk, fosfor, potas, sód, mangan, magnez, miedź. Liście manioku wykorzystywane są jako warzywo, a z nasion wytwarzany jest olej. Po przetworzeniu manioku można uzyskać skrobię, czyli tapiokę. Mleczko wydobywane z jego kłączy służy do produkcji kauczuku.

Informacje dodatkowe

Maniok stanowi najczęściej dodatek do dań głównych i zajmuje miejsce ziemniaków. Można go piec, gotować i smażyć. Mąkę otrzymaną z rozdrobnionych bulw manioku (kassawę) bardzo często wykorzystuje się do wypieku chleba i ciasteczek, przyprawiania potraw oraz wyrobu alkoholu.

Wpływ na zdrowie

Maniok może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Mogą go też spożywać osoby na diecie bezglutenowej oraz alergicy. Jedzenie tej rośliny wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Maniok reguluje pracę jelit, poprawia wchłanianie składników odżywczych oraz pomaga zwalczyć nadkwasotę, wrzody, wzdęcia i biegunki. Spożywanie go ma też pozytywny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Bulwy manioku mogą być jedzone wyłącznie po obróbce termicznej z powodu zawartej w nich substancji toksycznej: kwasu pruskiego. W bulwach znajdują się również fityny – związki obniżające przyswajalność niektórych składników mineralnych.