Marcepan

Produkt cukierniczy. Plastyczna masa otrzymywana ze zmielonych migdałów, cukru i olejku migdałowego. Wytwarzanie marcepanu zaczyna się od oczyszczenia, zblanszowania i pokruszenia migdałów. Następnie migdały miesza się z wodą i cukrem, a potem opieka w temperaturze ponad 100°C. Marcepan jest bogatym źródłem tłuszczów, węglowodanów, błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-6. Zawiera również wapń, magnez i żelazo, a także witaminę E i z grupy B.

Informacje dodatkowe

Producenci szukają tańszych zamienników masy marcepanowej i zamiast niej używają np. zmielonych pestek brzoskwiń lub moreli. Na opakowaniu znajdziemy wówczas informację, że produkt ma smak marcepanowy (w składzie nie będzie masy marcepanowej).

Wpływ na zdrowie

Spożywanie marcepanu ma korzystny wpływ na układ nerwowy – wspomaga koncentrację, zapobiega chorobie Alzheimera i Parkinsona. Poprawia też wygląd i kondycję włosów, skóry i paznokci. Składniki odżywcze zawarte w marcepanie wspierają pracę serca. Marcepan jest bardzo kaloryczny i zawiera dużo cukru. Z tego względu powinni go unikać diabetycy i osoby odchudzające się. Z powodu dużej zawartości cukru marcepan sprzyja rozwojowi próchnicy (szczególnie u dzieci).