Marchew

Warzywo z rodziny selerowatych, występujące w stanie dzikim w Europie, Azji i Afryce. Posiada jadalny korzeń. Marchew dostarcza znacznych ilości karotenoidów, witamin z grupy B oraz C. Zawiera również potas i sód. Najpopularniejsza jest marchew pomarańczowa, ale w sklepach można też kupić marchew żółtą, fioletową i czarną.

Informacje dodatkowe

Marchew wykorzystuje się do przyrządzania surówek, zup i sosów. Można z niej przygotować również ciasto marchewkowe. Aby zachować więcej drogocennych składników mineralnych i aromatu, marchew najlepiej gotować w całości.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie marchwi wzmacnia odporność, zwalcza działanie wolnych rodników i zapobiega starzeniu się organizmu. Składniki zawarte w marchwi działają ochronnie na oczy i zapobiegają kurzej ślepocie. Marchew przyspiesza opalanie oraz przedłuża opalenizę. Uważa się, że spożywanie tego warzywa ma działanie przeciwnowotworowe. Marchwi przypisuje się właściwości obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające miażdżycy. Korzeń i sok z marchwi podaje się małym dzieciom w przypadku zaburzeń trawienia. Osoby chore na cukrzycę powinny spożywać marchew tylko na surowo, ponieważ marchew gotowana ma wyższy indeks glikemiczny.