Margaryna

Produkt tłuszczowy. Emulsja rafinowanych tłuszczów roślinnych (lub roślinnych i zwierzęcych) z wodą, mlekiem, emulgatorami, lecytyną, solą, barwnikami i witaminami. Jej jakość zależy od tłuszczów użytych do produkcji oraz technologii wytwarzania. Zawartość tłuszczu w margarynach wynosi najczęściej 80-83%. Margaryna jest źródłem witamin A, D i E. Ma bardzo niski poziom cholesterolu. Może zawierać kwasy tłuszczowe trans, które są szkodliwe dla naszego zdrowia. W sprzedaży dostępne są dwa rodzaje margaryn: miękkie (w pudełku, używane do smarowania) i twarde (w kostce, używane do pieczenia lub smażenia).

Informacje dodatkowe

Wysokogatunkowe margaryny są dobrym zamiennikiem masła. Warto wybierać produkty o jak najniższej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz tłuszczów trans.

Wpływ na zdrowie

Margaryny zawierające tłuszcze trans i nasycone kwasy tłuszczowe mogą podnosić poziom tzw. złego cholesterolu (LDL) i obniżać poziom dobrego cholesterolu (HDL). Ze spożywania z margaryny powinny zrezygnować osoby zmagające się z otyłością oraz na diecie niskotłuszczowej.