Marmolada

Produkt otrzymywany przez zagęszczanie przecierów owocowych i gotowanie ich z dużą ilością cukru (ponad 50% masy składników). Nazwa dotyczy produktów wytwarzanych przemysłowo z owoców cytrusowych lub smarowideł sporządzanych w warunkach domowych z gotowanych owoców. Wartości odżywcze są zależne od tego, z jakich owoców przygotowano marmoladę. Zazwyczaj jest ona źródłem potasu. W Polsce najpopularniejsza jest marmolada wieloowocowa.

Informacje dodatkowe

Marmolada sprawdzi się jako dodatek do naleśników, ciast, ciasteczek i pączków. Jeśli przyrządzamy ją samodzielnie, powinniśmy dusić owoce jak najkrócej, żeby zachowały jak najwięcej witamin. Do przygotowania marmolady idealnie nadają się truskawki, rabarbar, maliny, pomarańcze, jabłka gruszki, a nawet płatki róż. Podczas zakupu marmolady powinniśmy zwrócić uwagę na skład produktu i wybrać ten bez syropu glukozowo-fruktozowego.

Wpływ na zdrowie

Duże ilości cukru zawarte w marmoladzie powodują, że jest ona bardzo kaloryczna, a jej spożywanie sprzyja otyłości. Cukier powoduje zaburzenia ciśnienia tętniczego oraz sprzyja rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy. Cukry mają też bardzo duży wpływ na rozwój próchnicy. Spożywanie marmolady w dużych ilościach powinny ograniczyć w szczególności osoby otyłe oraz dzieci.