Mascarpone

Ser pochodzący z Lombardii, regionu leżącego w północnych Włoszech. W odróżnieniu od innych serów mascarpone otrzymuje się ze śmietanki, a nie z mleka. Ma konsystencję i wygląd gęstego kremu. Charakteryzuje się słodko-kwaśnym, bogatym smakiem. Stanowi dobre źródło wapnia i witaminy A. Mascarpone to produkt wysokotłuszczowy: zawiera bardzo dużo kwasów tłuszczowych nasyconych i cholesterolu.

Informacje dodatkowe

Serek mascarpone jest często wykorzystywany w kuchni. Najczęściej stanowi on dodatek do ciast i deserów. Można go używać do przygotowywania serników na zimno, kremów, lodów, tiramisu oraz jako farsz do naleśników. Mascarpone nadaje się również do przyrządzania sosów czy dań wytrawnych takich jak zapiekanki. Niektórzy używają mascarpone do smarowania kanapek (zamiast masła). Sera mascarpone nie powinno się zbyt długo przechowywać w lodówce, ponieważ szybko się psuje.

Wpływ na zdrowie

Zawartość wapnia ma pozytywny wpływ na wzmocnienie kości i zębów. Wapń uczestniczy też w przewodzeniu bodźców nerwowych i procesach kurczliwości mięśni. Spożywanie mascarpone może wpływać na prawidłową pracę serca oraz regulować krzepliwość krwi. Witamina A wpływa korzystnie na wzrok oraz skórę. Duża zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych przyczynia się do powstawania chorób serca, otyłości oraz cukrzycy typu 2. Ze względu na wysoką kaloryczność spożycie mascarpone powinny ograniczyć osoby odchudzające się.