Maślanka

Produkt uboczny produkcji masła. Maślanka jest bogata w lecytynę, wapń, potas, fosfor, sód i witaminy z grupy B. Zawiera kwas mlekowy i bakterie fermentacji mlekowej, nie ma zbyt dużo białka, ma za to dużo laktozy. Maślanka należy do najmniej kalorycznych przetworów mlecznych. W sklepach dostępne są również maślanki smakowe, np. truskawkowa, brzoskwiniowa i czekoladowa.

Informacje dodatkowe

Maślankę należy przechowywać w lodówce. Po otwarciu najlepiej zużyć ją w ciągu doby. Najczęściej spożywa się ją jako dodatek do obiadu, ale nadaje się również do przyrządzenia koktajli, chłodników oraz marynat do mięs. Maślanka sprawdzi się też do przygotowania ciasta naleśnikowego, a także do pieczenia chlebów i ciast.

Wpływ na zdrowie

Zawartość wapnia w maślance zapewnia ochronę przed osteoporozą, wzmacnia zęby i kości oraz wpływa pozytywnie na stan układu krwionośnego. Spożywanie maślanki wpiera działanie układu nerwowego, poprawia pamięć i koncentrację. Maślanka jest polecana osobom na diecie odchudzającej, ponieważ długo utrzymuje uczucie sytości i dostarcza niewiele kalorii. Jest lekkostrawna, wspomaga pracę wątroby oraz uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i cholesterolu. Kwas mlekowy pobudza wydzielanie soków żołądkowych i reguluje trawienie. Maślanka zawiera laktozę, która u osób z jej nietolerancją może powodować wzdęcia, biegunki i bóle brzucha.