Masło

Produkt otrzymywany przez ubijanie mleka krowiego. Przeciętnie zawiera 84,5% tłuszczu. Masło stanowi dobre źródło witaminy A, D, E. Zawiera znaczne ilości niepożądanych nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu. Masło dzieli się na cztery grupy: ekstra, delikatesowe, wyborowe i stołowe. Masło stołowe ma najmniej tłuszczu i najwięcej wody.

Informacje dodatkowe

Jeśli chcemy smażyć na maśle, to najlepiej wybrać masło klarowane i smażyć na nim potrawy, które nie wymagają długiej obróbki. Lepiej zrezygnować ze smażenia na maśle produktów, które łatwo się przypalają. Najbezpieczniej nie poddawać masła procesom termicznym. Osoby zdrowe mogą spożywać bez szkody dla zdrowia ok. 2-3 łyżeczki masła dziennie.

Wpływ na zdrowie

Witamina A zawarta w maśle ma pozytywny wpływ na wzrok i funkcjonowanie tarczycy. Nasycone kwasy tłuszczowe wpływają na wzrost poziomu cholesterolu we krwi, przez co zwiększają ryzyko zachorowania na miażdżycę i choroby układu krążenia. W związku z tym ze spożycia masła powinny zrezygnować osoby z chorobami krążenia i nadciśnieniem. Jeśli podczas smażenia masło przypali się, powstaną substancje szkodliwe dla zdrowia, np. wolne rodniki.