Melasa

Produkt uboczny powstający podczas produkcji cukru. To gęsty, ciemnobrązowy syrop. W zależności od pochodzenia cukru, wyróżnia się melasę buraczaną, karobową i trzcinową. Melasa wykorzystywana jest do produkcji alkoholi, drożdży, a także kwasu cytrynowego i gliceryny. Do 50% zawartości melasy stanowi sacharoza, czyli cukier biały. Najjaśniejsza melasa jest najsłodsza, a najciemniejsza jest najmniej słodka, a zarazem najzdrowsza. Zawiera duże ilości kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, choliny, witaminy B6, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, sodu, manganu, miedzi, selenu oraz żelaza. Melasa jest zdecydowanie zdrowsza niż rafinowany cukier.

Informacje dodatkowe

Melasę stosuje się najczęściej jako zamiennik cukru. Można dodawać ją do zup, marynat, sosów oraz napojów i deserów. Sprawdzi się jako dodatek do kawy lub herbaty, ponieważ ma lekko karmelowy aromat.

Wpływ na zdrowie

Melasa ma wysoki indeks glikemiczny i z tego powodu nie jest zalecana osobom chorym na cukrzycę. Działa antyoksydacyjne, a więc spowalnia procesy starzenia się. Ma pozytywny wpływ na produkcję testosteronu, reguluje ciśnienie krwi, wspomaga koncentrację i wspiera pracę układu nerwowego.