Melibioza

Dwucukier otrzymywany w procesie hydrolizy rafinozy. Zbudowany jest z jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki galaktozy. Wykorzystuje się go w badaniach biochemicznych. W produktach spożywczych może pełnić funkcję stabilizatora, wypełniacza, zagęszczacza i humektanta.