Mięso Oddzielone Mechanicznie (Mom)

Mięso, które zostało oddzielone od kości i ścięgien w procesie mechanicznym lub chemicznym. Najpopularniejsza jest metoda tłoczenia polegająca na przeciskaniu mięsa przez odpowiednie sita po wcześniejszym rozdrobnieniu. Ponieważ produktem końcowym jest mieszanina tłuszczu, skóry i mięsa, a także resztek kostnych, jest to produkt niskiej jakości i nie powinien być zbyt często spożywany. Firmy próbują zmienić ten obraz, tłumacząc, że brak kontaktu człowieka z mięsem jest o wiele bardziej higienicznym rozwiązaniem, natomiast prawdą jest, że MOM jest tanim wypełniaczem mięsnym. Do jego produkcji konieczne jest zachowanie wysokich norm higienicznych ze względu na łatwość skażenia zmielonej pulpy mięsnej. MOM nie może być przechowywany dłużej niż 3 miesiące po zamrożeniu.

Wpływ na zdrowie

MOM to produkt o niskiej jakości i znikomej wartości odżywczej. Nierzadko dodaje się do niego duże ilości dodatków spożywczych. Należy ograniczać udział tego produktu w codziennej diecie i zastępować go pełnowartościowym mięsem.