Miętus Czarny

Gatunek ryby morskiej z Pacyfiku. Wyróżnia się delikatnym, chudym mięsem o przyjemnym aromacie. Mięso miętusa jest bogate w składniki mineralne takie jak potas, fosfor, żelazo oraz witamina B1 i niacyna (witamina PP). Zawiera również dużo białka (19 g na 100 g mięsa). Ma niski poziom cholesterolu.

Informacje dodatkowe

Mięso miętusa idealnie nadaje się do smażenia, gotowania i pieczenia. Miętus bardzo dobrze sprawdza się jako składnik dań głównych oraz zup rybnych. Dokonując zakupu świeżej ryby, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca (bez oznak wysuszenia). Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela powinny mieć kolor czerwono-różowy. Wskazany jest delikatny zapach (charakterystyczny zapach rybi nie wskazuje na świeżość ryby). Świeże ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego dodatkowy lód: włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kotkami lodu. Kupując glazurowaną rybę, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Co ciekawe, wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to dla nich najważniejsze). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Zamrożoną rybę najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej. Należy pamiętać, że ryby raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać. Rybę mrożoną powinno się rozmrażać w lodówce. Nie należy robić tego w wodzie, ponieważ może to poskutkować zniszczeniem struktury mięsa oraz zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na niską zawartość tłuszczu oraz cholesterolu jedzenie miętusa zalecane jest osobom, które się odchudzają. Spożywanie tej ryby ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie oraz pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Witamina B1 usprawnia pracę układu nerwowego i mięśni.