Miętus

Gatunek ryby z rodziny dorszowatych, występujący w słodkich wodach Europy, Azji i Ameryki Północnej. Poławiany na szeroką skalę z uwagi na smaczne mięso.

Informacje dodatkowe

Kupując świeżą rybę, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Mięso miętusa zawiera pełnowartościowe białko (około 16 g/100 g). Miętus to chuda ryba, zaliczana do tej grupy przez niską zawartość tłuszczu (tylko 0,5 g/100 g). Jednocześnie jest to produkt niskokaloryczny – ma 70 kcal w 100 g. Miętus to też źródło witaminy D, potasu, selenu, cynku i jodu.