Migdał

Nasiono migdałowca pospolitego, rośliny pochodzącej z Azji Środkowej i Mniejszej. Migdały często błędnie nazywa się orzechami. Wykorzystuje się je szeroko w cukiernictwie, m.in. jako główny składnik marcepanu. Migdały stanowią bogate źródło tłuszczów, błonnika, białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawierają również wapń, magnez, fosfor i żelazo, a także witaminę E oraz z grupy B.

Informacje dodatkowe

Aby uniknąć zakupuprzeterminowanych migdałów, wybieraj te, które sprzedawane w opakowaniach, a nie na wagę. Migdały poddane obróbce termicznej tracą część prozdrowotnych właściwości. W kuchni można wykorzystać je np. jako kruszonkę do lodów czy prażonych owoców. Migdały często stanowią dekorację ciast, ciasteczek i tortów. Używane są również do wzbogacania smaku mięs i ryb.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie migdałów obniża ciśnienie tętnicze, poprawia krążenie, działa przeciwzakrzepowo oraz obniża poziom cholesterolu we krwi. Migdały mają właściwości przeciwutleniające. Regularne spożywanie migdałów (w umiarkowanych ilościach) zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2. Dzięki zawartości witamin z grupy B migdały wspomagają pracę układu nerwowego oraz poprawiają pamięć i koncentrację. Mogą po nie sięgać diabetycy, ponieważ migdały mają niski indeks glikemiczny. Są polecane kobietom w ciąży, ponieważ zawierają kwas foliowy oraz zwalczają przypadłości takie jak poranne mdłości i zgaga. Do diety mogą włączyć je również wegetarianie, ponieważ migdały są źródłem białka. Gorzkie migdały zawierają amigdalinę, substancję powodującą uwalnianie cyjanowodoru, który jest toksyczny. Naukowcy twierdzą, że spożywanie ich w umiarkowanej ilości jest bezpieczne.