Mintaj

Ryba z rodziny dorszowatych, licznie występująca w Pacyfiku. Poławiana na szeroką skalę ze względu na smaczne, delikatne mięso. Mintaj jest chudą rybą, ale nie zawiera zbyt dużo cennych kwasów tłuszczowych. Jest bogatym źródłem białka, fosforu, potasu, selenu oraz witamin A i D.

Informacje dodatkowe

Dokonując zakupu świeżej ryby, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca (bez oznak wysuszenia). Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela powinny mieć kolor czerwono-różowy. Wskazany jest delikatny zapach (charakterystyczny zapach rybi nie wskazuje na świeżość ryby). Świeże ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego dodatkowy lód: włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kotkami lodu. Kupując glazurowaną rybę, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Co ciekawe, wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to dla nich najważniejsze). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Zamrożoną rybę najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej. Należy pamiętać, że ryby raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać. Rybę mrożoną powinno się rozmrażać w lodówce. Nie należy robić tego w wodzie, ponieważ może to poskutkować zniszczeniem struktury mięsa oraz zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie mintaja ma pozytywny wpływ na wzrok. Ze względu na niską zawartość tłuszczu oraz cholesterolu, jedzenie tej ryby poleca się osobom, które się odchudzają. Mięso mintaja ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie oraz pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Ryba ta nie akumuluje rtęci, dlatego mogą ją spożywać kobiety w ciąży.