Mleko Pasteryzowane

Mleko poddane obróbce termicznej, jaką jest pasteryzacja. Proces ten ma za zadanie ograniczyć rozwój niepożądanych drobnoustrojów i przedłużyć termin spożycia mleka przy jednoczesnym zachowaniu stosunkowo wysokiej wartości odżywczej jego składników. Metoda polega na ogrzaniu mleka do temperatury niższej niż 100°C w maksymalnie krótkim czasie. Pasteryzacja prowadzi do utraty witamin na poziomie 10%. W sklepach najczęściej znajdziemy pasteryzowane mleko krowie.

Informacje dodatkowe

Warto pamiętać, że mleko odtłuszczone ma mniej wartości odżywczych oraz słabiej przyswaja witaminy A, D i E. Mleko ma szerokie zastosowanie w kuchni. Można je pić jako samodzielny napój, a także przygotować na jego bazie koktajle, budynie, owsianki czy musli. Używa się go również do wypieku ciast, przygotowywania kremów, lodów, sosów i jako dodatek do kawy.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie mleka wpływa na rozwój masy mięśniowej oraz wzmacnia kości i zęby, więc jest szczególnie polecane w przypadku dzieci. Dzięki zawartości witamin z grupy B mleko wspiera działanie układu nerwowego. Wpływa również na zwiększenie odporności organizmu. Tłuszcz zawarty w mleku może być pomocny w leczeniu chorób przewodu pokarmowego. Laktoza trawiona jest przez enzym produkowany w jelitach – laktazę. Jej niedobór, pojawiający się niekiedy u osób dorosłych, objawia się m.in. wzdęciami, kurczowymi bólami brzucha i biegunkami, które następują po spożyciu pokarmów zawierających mleko.