Morszczuk Argentyński

Gatunek ryby morskiej z Atlantyku i Morza Śródziemnego. Morszczuk jest poławiany na dużą skalę, więc w ostatnim dziesięcioleciu jego populacja gwałtownie zmalała. Ryby te osiągają maksymalnie długość ok. 100 cm (przeciętnie 30-70 cm). Mają białe, smaczne i stosunkowo chude mięso. Morszczuk wyróżnia się wysoką zawartością kwasu DHA. Jest źródłem pełnowartościowego białka, wapnia, selenu oraz witamin z grupy B. Zawiera również aminokwasy egzogenne: lizynę,leucynę, walinę, izoleucynę, treoninę.

Informacje dodatkowe

Mięso morszczuka idealnie nadaje się do gotowania na parze, pieczenia, grillowania oraz smażenia. Sprawdzi się idealnie jako składnik zupy rybnej, można go podawać z warzywami lub sosami oraz wykorzystać do przygotowania rybnych pulpecików. Dokonując zakupu świeżej ryby powinniśmy zwrócić uwagę aby jej powierzchnia była błyszcząca bez oznak wysuszenia. Dodatkowo, oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela powinny mieć kolor czerwono-różowy. Zapach powinien być delikatny. Zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość ryby. Ryby można przechowywać w lodówce, jednakże najlepiej aby do tego wykorzystać dodatkowy lód. Najlepiej zatem wyłożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła lodem. Przy zakupie glazurowanych ryb, przed smażeniem należy najpierw rybę dobrze rozmrozić. Wbrew obiegowej opinii, producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to najważniejszą funkcją). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Po zakupie ryby mrożonej najlepiej transportować ją w torbie termoizolacyjnej. Należy pamiętać, że ryby raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać. Rybę mrożoną powinniśmy rozmrażać w lodówce. Nie należy rozmrażać jej w wodzie. Może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa jak i zwiększa ryzyko rozwoju bakterii.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie morszczuka ma pozytywny wpływ na układ kostny i nerwowy. Wspomaga pracę mózgu. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie tętnicze krwi i zapobiega miażdżycy. Wspomaga krzepnięcie oraz tworzenie się czerwonych krwinek, uczestniczy w procesach metabolicznych oraz zwiększa odporność. Spożywanie morszczuka pomaga zwalczać wolne rodniki. Mogą go spożywać kobiety w ciąży, ponieważ nie zawiera związków rtęci.