Morszczuk Europejski

Gatunek ryby morskiej z Atlantyku i Morza Śródziemnego. Poławiana na dużą skalę. W ostatnim dziesięcioleciu jego populacja gwałtownie zmalała. Osiąga maksymalnie długość 140 cm (przeciętnie ok. 100 cm) imasę 15kg. Ma białe, smaczne i stosunkowo chude mięso. Morszczuk wyróżnia się wysoką zawartością kwasu DHA. Jest źródłem pełnowartościowego białka, wapnia, selenu oraz witamin z grupy B. Zawiera również aminokwasy egzogenne takie jak: lizyna,leucyna, walina, izoleucyna, treonina.

Informacje dodatkowe

Mięso morszczuka idealnie nadaje się do gotowania na parze, pieczenia, grillowania oraz smażenia. Sprawdzi się idealnie jako składnik zupy rybnej, podany z warzywami lub sosami oraz jako rybne pulpeciki. Dokonując zakupu świeżej ryby, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca (bez oznak wysuszenia). Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela powinny mieć kolor czerwono-różowy. Wskazany jest delikatny zapach (charakterystyczny zapach rybi nie wskazuje na świeżość ryby). Świeże ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego dodatkowy lód: włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kotkami lodu. Kupując glazurowaną rybę, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Co ciekawe, wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to dla nich najważniejsze). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Zamrożoną rybę najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej. Należy pamiętać, że ryby raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać. Rybę mrożoną powinno się rozmrażać w lodówce. Nie należy robić tego w wodzie, ponieważ może to poskutkować zniszczeniem struktury mięsa oraz zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie morszczuka ma pozytywny wpływ na układ kostny i nerwowy. Wspomaga pracę mózgu. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom ciśnienia krwi i zapobiega miażdżycy. Wspomaga procesy krzepnięcia krwi oraz tworzenia się czerwonych krwinek, uczestniczy w procesach metabolicznych oraz zwiększa odporność. Spożywanie morszczuka pomaga zwalczać wolne rodniki. Mogą go spożywać kobiety w ciąży, ponieważ nie zawiera związków rtęci.