Musztarda Sarepska

Przyprawa lub sos o kremowej konsystencji. Musztardę produkuje się z nasion gorczycy z dodatkiem przypraw – cukru, soli, octu. Dodaje się ją zwykle do wędlin i mięs. Wyróżnia się umiarkowanie ostrym smakiem i zapachem. W skali ostrości musztard musztarda sarepska plasuje się po środku.

Wpływ na zdrowie

Musztarda może być korzystna dla zdrowia dzięki gorczycy, z której powstaje. Gorczyca zawiera śluzy, które działają ochraniająco na błonę śluzową żołądka. Śluzy działają przeciwzapalnie i przeciw nadżerkom, łagodzą też ból. Wyciągi z gorczycy stosuje się więc w stanach zapalnych żołądka, w nadkwasocie, wrzodach. Gorczyca działa też przeczyszczająco, więc może zapobiegać zaparciom. Ponadto polepsza produkcję kwasów żółciowych i enzymów trawiennych, więc gorczyca i jej przetwory mogą pomagać w niestrawności. Jednocześnie musztarda może działać drażniąco na błony śluzowe, szczególnie w przypadku osób wrażliwych lub w okresie zaostrzenia chorób układu pokarmowego. Jeśli więc zalecana jest dieta lekkostrawna, to niestety musztarda nie powinna się w niej znaleźć.