Musztarda

Przyprawa w formie kremu produkowana z nasion gorczycy, octu, cukru i soli. Do jej wytworzenia używa się gorczycy białej, czarnej lub sarepskiej. Występuje w wielu rodzajach smakowych. Na rynku dostępne są m.in. musztarda sarepska, stołowa, kremska, dijon, bawarska, rosyjska, chrzanowa czy miodowa. Musztardę dodaje się głównie do potraw mięsnych i wędlin.

Informacje dodatkowe

Musztardę można dodawać do marynat, mięs, wędlin, potraw z jaj i do różnych sosów. Z musztardą dobrze komponują się estragon, pieprz i kolendra.

Wpływ na zdrowie

Śluz zawarty w gorczycy po spożyciu tworzy warstwę ochronną na błonie śluzowej żołądka: zmniejsza stan zapalny, chroni żołądek przed podrażnieniem oraz łagodzi ból. Gorczyca pobudza wydzielanie soków żołądkowych, dzięki czemu jest pomocna przy niestrawności. Ma właściwości moczopędne i przeciwzapalne oraz obniża ciśnienie krwi. Nasiona czarnej gorczycy spożywane w nadmiarze mogą uszkodzić drogi moczowe i nerki, powodując krwiomocz oraz białkomocz.