Nasiona Czarnej Gorczycy

Gorczyca czarna należy do rodziny gorczycy białej i brązowej. Nasiona gorczycy czarnej charakteryzują się ostrzejszym smakiem. Są one głównym składnikiem musztardy, szczególnie wykorzystuje się je do produkcji musztard ostrych. Stosowane są również jako przyprawa do dań mięsnych, wędlin, sosów, ogórków konserwowych, majonezów. W krajach Indii wykorzystuje się nasiona gorczycy do wytwarzania oleju gorczycowego. W Indiach także stosuje się metodę prażenia ziaren gorczycy na maśle ghee, a następnie stosuje się je jako przyprawę np. do dań z curry, z ryżem i z sosami.

Informacje dodatkowe

Po obfitym posiłku warto wypić napar z nasion gorczycy (zalać łyżeczkę rozgniecionych nasion wrzącą wodą, po czym zostawić na 10 minut do zaparzenia).

Wpływ na zdrowie

W zielarstwie nasiona czarnej gorczycy to ceniony surowiec moczopędny, przeciwzapalny, przeciwbólowy, powlekający i przeczyszczający. O pozytywnym wpływie gorczycy na zdrowie mówił już Hipokrates, a w starożytnym Rzymie popularna była papka z nasion czarnej gorczycy stosowana jako lek. Związki zawarte w nasionach czarnej gorczycy stymulują procesy trawienne, wpływają korzystnie na wydzielanie soków trawiennych oraz procesy detoksykacji przebiegające w wątrobie – dlatego warto dodawać musztardę do dań ciężkostrawnych, tłustych. Gorczyca stosowana zewnętrznie może mieć działanie przeciwbólowe i przeciwreumatyczne. Trzeba jednak uważać, ponieważ w dużej ilości gorczyca może podrażniać błony śluzowe gardła, przewodu pokarmowego, działać biegunkowo, zaburzać oddychanie. Kobiety w ciąży i karmiące nie powinny stosować gorczycy. Także kontakt gorczycy ze skórą po dłuższym czasie może wywoływać podrażnienie.