Nasiona słonecznika

Nasiona rośliny z rodziny astrowatych, pochodzącej z Ameryki Północnej. Wykorzystywane są jako przekąska, dodatek do sałatek, wyrobów cukierniczych, jogurtów, zup, granoli i płatków śniadaniowych, a także w piekarnictwie oraz do tłoczenia oleju bogatego w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. W formie zmiksowanej nasiona słonecznika mogą stanowić pastę do smarowania pieczywa lub być składnikiem humusu albo chałwy. Czasem stanowią alternatywę dla orzechów piniowych w pesto.

Wpływ na zdrowie

Ziarna słonecznika są wysokokaloryczne – w porcji 25 g jest ok. 150 kcal, jednak ze względu na ich wartości odżywcze nie wyklucza się ich nawet w dietach odchudzających. Zawierają błonnik, więc dodawane do potraw redukuje ich indeks glikemiczny.