Natamycyna (E235)

Naturalny antybiotyk używany jako konserwant przeciwgrzybiczny. Wytwarza się go z bakterii z rodzaju Streptomyces. Natamycynę dodaje się do wyrobów mięsnych i otoczek serów. Ma działanie konserwujące i chroni produkty spożywcze przed szkodliwymi mikroorganizmami. Zawartość tego związku w produkcie nie może być wyższa, niż 1 mg/ dm2 powierzchni.

Wpływ na zdrowie

Natamycyna stosowana jest także w lekach. Jej dawkowanie wskazane jest m.in. przy kandydozie przewodu pokarmowego, różnego rodzaju grzybicach, rzęsistkowicy narządów rozrodczych oraz przy aspergilozie. Może powodować dolegliwości przewodu pokarmowego, nudności, wymioty, jadłowstręt i podrażnienia skóry, jeśli nie będzie przyjmowana zgodnie z zasadami dawkowania. Ustalone jest dopuszczalne spożycie pimarycyny, które nie doprowadzi do pojawienia się żadnych skutków ubocznych czyli do 0,3 mg/kg masy ciała dziennie.