Natto

Natto to tradycyjna japońska potrawa przygotowana ze sfermentowanej soi, charakteryzująca się śluzowatą, lepką i szorstką teksturą. Cechuje się także ostrym zapachem, a jej smak określa się jako orzechowy. W Japonii natto jest zazwyczaj doprawiane sosem sojowym, musztardą, szczypiorkiem i podaje się je z ryżem. Fermentacja soi odbywa się przy udziale bakterii z gatunku Bacillus subtilis. Natto zawiera wiele składników mineralnych, m.in. wapń (217 mg/100 g), żelazo (8,6 mg/100 g), magnez (115 mg/100 g), potas (729 mg/100 g) i cynk (3 mg/100 g). Słynie głównie z wysokiej zawartości witaminy K. Znajdują się w nim również składniki bioaktywne w postaci izoflawonów sojowych.

Informacje dodatkowe

Natto dostępne jest w sprzedaży w Polsce. Można je znaleźć głównie w sklepach z tzw. „zdrową żywnością”. Natto można też kupić w formie suplementów diety, w postaci kapsułek.

Wpływ na zdrowie

Potrawie tej przypisuje się szerokie właściwości zdrowotne. Uważa się, że może korzystnie wpływać na skład flory bakteryjnej naszych jelit. Natto przyczynia się prawdopodobnie do wzmacniania kości, obniżenia ciśnienia tętniczego krwi czy też zwiększania odporności.