Ocet Balsamiczny

Najszlachetniejsza odmiana octu produkowana na bazie moszczu winogronowego. Stanowi dodatek do sałatek, dań makaronowych, sosów, marynat, owoców, a nawet deserów. Produkowany jest wyłącznie we Włoszech. Tradycyjny ocet balsamiczny jest bardzo gęsty i ma ciemną barwę. Na skalę masową produkowany jest również ocet nietradycyjny: mniej zagęszczony, często sztucznie barwiony i dosładzany.

Wpływ na zdrowie

Istnieje pogląd, że ocet balsamiczny ma działanie odchudzające i warto go stosować w walce z nadwagą. Nie ma jednak doniesień naukowych potwierdzających tę tezę. Łyżeczka octu balsamicznego dostarcza około 3 kcal energii, a więc jest to produkt niskokaloryczny. Ocet charakteryzuje się działaniem antyseptycznym, przeciwbakteryjnym. Jego użycie w potrawach może powodować zwiększenie uczucia sytości po ich zjedzeniu. Zmniejsza on glikemię, czyli stężenie glukozy we krwi oraz zwiększa wrażliwość tkanek na działanie insuliny, hormonu obniżającego stężenie glukozy we krwi. Może też przyczyniać się do obniżenia ciśnienia tętniczego. Jednak należy mieć na uwadze fakt, że spożywanie nierozcieńczonego octu w nierozsądnie dużych ilościach może powodować zgagę, wzdęcia, zwiększone oddawanie moczu, opóźnienie opróżniania żołądka, a także bóle głowy i podrażnienia układu pokarmowego.