Ocet Winny

Ocet powstały w wyniku fermentacji wina. Dostępny jest ocet czerwony lub biały. Do wytwarzania tego octu stosuje się białe lub czerwone wina. Najlepszej jakości ocet winny to ten beczkowany przez około 2 lata, przy czym najdroższy to ten wytwarzany z odmian winogron Trebbiano, Lambrusco i z win Pinot Grigio, Sherry, Champagne. Ocet winny to produkt fermentacji wina, mający wyjątkowy skład, szczególnie jeśli chodzi o rodzaje kwasów organicznych. Zawarte w nim polifenole, kwasy powodują, że ocet winny ułatwia trawienie i wzbogaca smak potraw. Może być naturalnym konserwantem żywności. Dodaje się go do sałatek i surówek, marynat oraz sosów.

Informacje dodatkowe

Ocet winny produkuje się z młodych win, które nie zawierają żadnych dodatków. Zanieczyszcza się je (w celu przeprowadzenia fermentacji) bakteriami kwasu octowego i beczkuje.

Wpływ na zdrowie

Ocet działa przeciwbakteryjnie, dzięki czemu wykorzystuje się go np. do leczenia bakteryjnego zapalenia jamy ustnej. Spożywanie rozcieńczonego octu polepsza gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu. Dowiedziono też, że kwas octowy stymuluje produkcję insuliny i obniża stężenie glukozy we krwi, więc jest korzystny dla cukrzyków i osób z insulinoopornością. Polifenole zawarte w occie są naturalnymi antyoksydantami, które chronią komórki organizmu przed szybkimi procesami starzenia. Badania sugerują, że ocet może zapobiegać procesom nowotworowym w okrężnicy, płucach, piersiach, pęcherzu moczowym czy prostacie. Należy mieć na uwadze fakt, że przyjmowanie zbyt dużych ilości tego produktu lub spożywanie go nierozcieńczonego może prowadzić do wystąpienia skutków ubocznych (zgagi, wzdęć, opóźnień opróżnień żołądka, zwiększenia częstotliwości oddawania moczu, zbyt niskiej ilości potasu w organizmie, podrażnień skóry i błon śluzowych, bólu głowy).