Ocet

Roztwór kwasu octowego stosowany jako przyprawa zakwaszająca. Istnieje kilka rodzajów octu, m.in. spirytusowy, winny, owocowy, ryżowy, balsamiczny. Za najbardziej szlachetny uznaje się ten ostatni. Tradycyjny ocet balsamiczny to czarna ciecz dojrzewająca przez kilkanaście lat, produkowana tylko w jednym regionie Włoch.

Wpływ na zdrowie

Jest to produkt niskokaloryczny – zawiera 3 kcal w jednej łyżce. Ocet charakteryzuje się działaniem antyseptycznym, przeciwbakteryjnym. Jego użycie w potrawach może powodować zwiększenie uczucia sytości po ich zjedzeniu. Zmniejsza on glikemię, czyli stężenie glukozy we krwi oraz zwiększa wrażliwość tkanek na działanie insuliny, hormonu obniżającego stężenie glukozy we krwi. Może też przyczyniać się do obniżenia ciśnienia tętniczego. Jednak należy mieć na uwadze fakt, że spożywanie nierozcieńczonego octu w nierozsądnie dużych ilościach może powodować zgagę, wzdęcia, zwiększone oddawanie moczu, opóźnienie opróżniania żołądka, a także bóle głowy i podrażnienia układu pokarmowego.