Octan Wapnia (E263)

Sól wapniowa kwasu octowego, który występuje naturalnie w owocach. Octan wapnia to konserwant, który ma na celu zatrzymanie rozwoju pleśni, bakterii i grzybów w produktach. Na skalę przemysłową powstaje wskutek fermentacji bakteryjnej cukru, melasy lub alkoholu – tak więc można go znaleźć we wszystkich produktach powstałych z udziałem fermentacji. Octan wapnia dodaje się przede wszystkim do wyrobów piekarniczych. Ma zapobiegać rozwojowi zarodników pleśni i grzybów w chlebie.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą, jest ona naturalnym składnikiem w organizmie. Octanu wapnia powinny jednak unikać osoby z nietolerancją octu (bardzo rzadka przypadłość).