Octany Sodu (E262)

Organiczny związek chemiczny stosowany jako konserwant (regulator kwasowości) i substancja buforująca. Mieszanina kwasu octowego i octanu sodu. Sól sodowa kwasu octowego, który jest naturalnym składnikiem prawie wszystkich owoców. Produkt fermentacji bakteryjnej. Octan sodu pełni również funkcję sekwestranta, czyli substancji, która wiąże i stabilizuje jony metali w żywności, zapobiegając w ten sposób utracie smaku, barwy, a także konsystencji produktów spożywczych. Octan sodu dodawany jest do wielu produktów spożywczych. Można go znaleźć m.in. w przetworach warzywnych i owocowych, zupach w proszku, słodyczach, dżemach, galaretkach, kaszach, płatkach zbożowych, majonezach, sosach. Octan sodu dopuszczono również do stosowania w produktach przeznaczonych dla małych dzieci.

Informacje dodatkowe

Nie należy dopuszczać do kontaktu octanu z oczami, ponieważ może powodować ich podrażnienie.

Wpływ na zdrowie

Octan sodu jest uważany za substancję bezpieczną dla naszego zdrowia. Nie wywołuje żadnych skutków ubocznych. Związek ten jest wchłaniany z przewodu pokarmowego i włączany do szlaków metabolicznych, w których podlega naturalnym przemianom. Dla octanu sodu nie określono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia. Substancja ta jest wchłaniana w przewodzie pokarmowym i wchodzi w reakcje metaboliczne, które naturalnie zachodzą w naszym ustroju. Nie powinny spożywać go osoby cierpiące na nietolerancję octu.