Ogórek Małosolny

Ogórek poddawany procesowi kiszenia przez tylko kilka dni. Ogórek to roślina z rodzaju dyniowatych. Pochodzi z Indii, ale jest bardzo znany we wschodniej i środkowej Europie. Ogórek kiszony to produkt poddany procesowi kiszenia z dodatkami takimi, jak chrzan, koper, czosnek. Tak przygotowane produkty zalewa się soloną wodą. Popularnym dodatkiem do ogórków są też liście wiśni, liście laurowe, gorczyca, a także liście winorośli, porzeczki, dębu. Ogórek kiszony może być spożywany samodzielnie, ale to też popularny dodatek do kanapek, sałatek, surówek, do obiadu (np. w zupie ogórkowej). To także powszechna zakąska do alkoholu.

Wpływ na zdrowie

Ogórki są przede wszystkim bardzo niskokaloryczne – mają 11 kcal w 100 g. Są źródłem niewielkich ilości składników mineralnych, ponieważ głównie składają się z wody. Zawierają jednak fosfor, potas, magnez, sód, miedź, cynk. Ogórki kiszone (i małosolne) są poddawane fermentacji, dzięki której stają się źródłem korzystnych dla jelit bakterii prebiotycznych. Ogórki kiszone zawierają jednak dużo sodu, zatem powinny być ograniczane w diecie osób z nadciśnieniem tętniczym.