Olej Arachidowy

Olej tłoczony z nasion orzecha ziemnego (zwykle prażonych). Ma intensywny orzechowy zapach i lekko słodki smak, przez co to smakowity dodatek do deserów i lodów. Można go używać jako sosu. Pasuje do naleśników, racuchów, budyniu, ryżu na słodko, a także wszelkiego rodzaju potraw na zimno. Jest też stosowany w kosmetyce jako olejek do ciała i do masażu. Olej arachidowy to jedno z najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i witaminy E. Stanowi on skoncentrowane źródło energii.

Informacje dodatkowe

O jakości oleju decyduje surowiec, z którego został przygotowany, a także metoda produkcji. Najbardziej wartościowe są oleje tłoczone na zimno (nierafinowane). Na oleju arachidowym nie poddanym rafinacji nie należy smażyć ani nie należy go podgrzewać.

Wpływ na zdrowie

Olej arachidowy zawiera dużo tłuszczów nienasyconych. Zawiera on głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe omega-9, których korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy nie został jednogłośnie potwierdzony. Można więc stwierdzić, że choć olej ten nie jest szkodliwy dla organizmu, to nie działa szczególnie korzystnie pod względem zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Olej to przede wszystkim źródło tłuszczu – najbardziej kalorycznego źródła energii dla człowieka. Ma 9 kcal w 1 gramie. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).